Dicas Culinárias

Ovo
Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com
azeite ou manteiga e colocar o ovo.
Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto desejado.
Tempere e sirva.

Peixe
O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o
fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias
de batatas cruas.


Batatas
Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as
em água quente e leve ao forno por 20 minutos.


Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa
para se colocar sobre batatas assadas.

Frango
Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira,
coloque a farinha dentro de um saco plástico.
Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.

Molho
Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco
de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada.


Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão
e cozinhe mais um pouco.

Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo
pela peneira.

Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres
(chá) de café solúvel.

Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha
de trigo dissolvida em água fria.

Maionese
Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça
ou de vidro, nunca de metal.

Café
Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor
requentado no banho-maria.

O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso
se você ferver o açúcar junto com a água.

Açucar
O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas
pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.

Azeitonas
Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada,
sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão rançosas.


Você sabia que...o bicarbonato de sódio, é um tipo de sal?

Panquecas
Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa
descansar por 30 minutos, antes de fritar.


Pastéis
Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário
a massa ficará encruada.

Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem
tiradas das formas.


Bolos
Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos
da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando
adicionados à massa.

Massa folhada
Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira.
Apenas molhe a assadeira com água.


POlenta frita
A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante
se você passar na farinha de trigo antes de fritar.

Macarronada
A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um
pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.


O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando
se acrescenta uma clara de ovo ao creme de leite.


Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com
água e 1 colher (sopa) de bicarbonato.
Deixe por 24 horas e depois lave com bastante água.


O queijo não endurece se você passar manteiga ou
margarina na parte cortada.

O soro do iogurte não deve ser eliminado:
ele contém proteínas de alto valor biológico.

O iogurte não pode ser guardado em recipientes de vidro
transparente, pois a luz destrói a vitamina B2, existente no produto.


Dicas Práticas
Como Retirar Manchas de Gordura

Três dicas para tirar manchas de gordura em tecidos:
1- Aplique um pano molhado com benzina sobre a mancha.
2- Esfregue um pedaço de cebola crua, colocando um pano
por baixo da mancha.
3- Coloque bastante talco no local da mancha e deixe por algumas horas.
Depois escove e passe um pano molhado com água quente.


Amaciando Carnes Duras
Coloque a peça em um vasilha juntamente com uma mistura
de azeite e vinagre por algumas horas.

Brigadeiro Mais Cremoso
Para obter um brigadeiro mais cremoso, acrescente a receita
tradicional de brigadeiro uma gema.
Você terá um docinho muito mais cremoso e sem comprometer
no ponto de enrolar.


Sal na Medida
Se você pôs sal demais na comida que está preparando,
pingue algumas gostas de limão e deixe ferver mais um pouco.


Tirando o Cheiro de Alho das Mãos
Esfregue as mãos com pó de café e depois lave-as
com água e detergente.



Você sabia...
...que a melhor maneira de guardar os ovos é com a ponta virada
para baixo e longe de alimentos que tenham cheiro forte?
É que sua casca porosa absorve o odor de outros alimentos

....que o sal desidrata as folhas da alface, murchando-as e, por isso,
o ideal é apenas temperá-las no prato, na hora de consumir?

...você pode deixar o óleo comum com gosto de azeite?
Para isso basta furar com um garfo algumas azeitonas pretas,
'machcar' um dente de alho, batendo-o com um cabo de faca e
acrescentar tudo ao óleo. Guarde em geladeira

....que colocando umas 10 folhas de manjericão no azeite, após
cinco dias ele terá pego o sabor, ficando muito mais interessante
para o tempero de saladas?

...para fazer qualquer receita com ricota e deixá-la fininha sem
passar pela peneira, basta espremê-la no espremedor de batatas.
A ricota ficará fininha e você terá muito menos trabalho.
Fica ótimo em patês

....que para o molho de tomate não ficar com sabor acido,
refogue-o com azeite de oliva ao invés de óleo comum?

... que para tirar a acidez do molho de tomates, você poderá
substituir o açúcar por meia cenoura, cortada em pequenos pedaços?

Dicas aprendidas no site Cybercook

docesalgadoecia.blogspot.com/2008/01/voc-sabia